LE LIVRE DES MENUS.
Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fetu.
s.n. (Lagny: E. Grevin), Paris, 1912
In-8, mz. pelle coeva (abrasioni), dorso a cordoni con fregi e titolo oro, pp. 162,(2), con 1 tabella f.t. più volte ripieg.: Tableau de service dans une grande cuisine. Feuille remise au Garde-Manger'. Il libro contiene: Cartes du jour de restaurant - Petits menus pour 6,8,10 et 12 couverts - Menus de table d'hote - .. maigres de déjeuners et de diners - .. de banquets - Les menus du Carlton-Hotel - .. de Noel et de Réveillon - .. de buffets et de soupers de bal - .. divers et documentaires, ecc.. "Rara prima edizione".Cfr. Bitting, p. 146 cita l'ediz. di Flammarion dello stesso anno. Auguste Escoffier (1846 - 1935) est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce roi des cuisiniers' et cuisinier des rois', a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française.Esemplare ben conservato.
